Receta de Tataki de Atún - Receta Mediterránea del Chef Andrea Vicens para Brindar con BORN ROSÉ BRUT
Hace unas semanas nos dimos un festín con su Paella de Bacalao con Agua de Coco , y hoy la Chef Andrea Vicens vuelve para compartir con vosotros más recetas inspiradas en BORN ROSÉ, hoy os toca una receta de Tataki de Atún.
Descorchar una botella de vino rosado espumoso es sumergirse en un mundo de burbujas y brindis que invitan a la acción. De eso sabe el chef Andrea Vicens y ha captado la esencia de nuestro ROSÉ más sofisticado con esta receta de Tataki de Atún . Sigue leyendo para descubrir cómo prepararlo.
Ingredientes para la receta de Tataki de Atún:
- 20 g de vinagre de manzana
- 50 g de salsa de soja
- 180 g de atún rojo
- 40 g de azúcar
- Sésamo
- Zanahoria rayada
- tomates cherry
- Bayas
- piel de naranja
- hojas de canónigos
- Flores comestibles
Receta de Tataki de Atún paso a paso:
Mezclar el vinagre con la salsa de soja y el azúcar. Verter la mezcla en una sartén y calentar hasta que se convierta en un almíbar ligero (aprox. 3-4 minutos a fuego alto). Dorar el filete de atún durante 1,5 minutos por cada lado. Pasarlo por el sésamo. Cortar el filete.
¡Es hora de emplatar! Primero, formamos una cama de zanahorias, luego añadimos los canónigos, encima el atún acompañado de los tomates, las bayas, la piel de naranja y las flores comestibles. Terminamos vertiendo el almíbar que nos ha sobrado de la sartén sobre el plato.
¡Chin chin!